| Alazor
(Carthamus tinctorius) |
 |
|
También conocido como el azafrán bastardo,
su color es un poco más apagado, sirve para dar color
a la comida, pero no proporciona sabor. En la composición
de las flores aparece una materia colorante llamada rojo de
alazor o ácido cartamínico.
En cuanto a las flores, lo más característico
de ellas son las materias colorantes: una roja (llamada rojo
de alazor) y otra amarilla; esta última ha sido ampliamente
utilizada como falsificación del azafrán. Además,
las flores también contienen flavonoides y un principio
amargo llamado arctiosido, que se encuentra en toda la planta.
|
El aceite de alazor se ha empleado
mucho como laxante o purgante, en función de las dosis;
pero este aceite reúne una serie de características
que le hacen merecedor de una acción hipocolesterolemiante.
En efecto, por su gran predominio en ácidos grasos no
saturados, se emplea para rebajar el exceso de colesterol en
sangre. Estas grasas se encuentran principalmente en pescados
azules, aceites vegetales, etc. Otras acciones de esta planta,
menos conocidas, se deben a unos compuestos presentes en las
flores; estos ejercen una acción antifúngica y
antinematodos. En la India, esta planta se usa de forma externa
como analgésico. En cualquier caso, la principal virtud
del alazor estriba en ser un buen laxante.
Antiguamente se extraían los dos colorantes que antes
mencionábamos: con el amarillo se teñía
la lana; pero el color variaba con la luz solar, por lo que
se prescindió de su uso. |
|
