Es la corteza interior de un arbusto de hoja perenne, el Cinnamomum zeylanicum, originario las Indias Occidentales, se corta y al secar se curva convirtiendose en la canela en rama que conocemos.

Se pueden utilizar los bastoncillos para aromatizar postres, bebidas calientes y compotas de frutas, también como cucharilla para remover una taza de café o te. Molida se utiliza en infinidad de platos salados y dulces, y es una de las especies principales de los curries.