Es una planta aromática de raíz bulbosa, tiene un ligero aroma a limón. Es uno de los ingredientes principales de la cocina tailandesa y vietnamita. La hierba limón se caracteriza por su fuerte sabor citríco y es típica de la cocina thailandesa y vietnamita.

Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo.