Son los brotes secos del árbol Myrtus caryophyllus. De sabor fuerte, picante y dulzón, se utiliza en platos dulces y salados y para aromatizar vinos. Para triturarlos es mejor quitarles el tronquito. También es un repelente contra los insectos, se utiliza de esta forma pinchando unos cuantos en un limón abierto por la mitad. El aceite del clavo es antiséptico y muy aromático, el clavo se utiliza también como purificador de la sangre, como digestivo y como analgésico local. El clavo de olor ha sido la base del comercio de especias desde la antiguedad.