Lo podemos encontrar en el mercado de diferentes formas, fresco, seco rallado, latas de leche de coco o en bloque de crema. Como siempre lo mejor es fresco, pero no se encuentra siempre y nos dará un duro trabajo. Cuando lo vayamos a comprar debemos elegir uno que tenga agua dentro, para asegurarnos lo agitamos y debemos oír el sonido del líquido.
Los que están secos no sirven. También comprobar que no tienen moho alrededor de los ojitos negros que tienen en un lado.