Es de la misma familia que el jengibre, pero de color naranja fuerte. En la india se utiliza fresco, como una verdura además de como especia y tinte. En occidente se comercializa molido, y se utiliza como colorante alimenticio sustituyendo en muchas ocasiones al azafrán, aunque su sabor es diferente. Es un colorante bastante fuerte, así que hay que tener cuidado con la ropa. Esta planta desempeña un papel importante, pues estimula la digestión. Las principales mezclas de condimentación son el curry.