| Nuez Moscada y Macis |
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Las dos forman parte de la fruta del
árbol Myristica fragrans. Los árabes extendieron su
uso por todo el mundo árabe y por Europa. El macis es la envoltura
de la nuez, que al madurar el fruto revienta y queda al descubierto,
se recogen y se secan juntos. Tienen un sabor diferente, la nuez moscada
se ralla en el momento de usarla, siempre se usa rallada porque es
muy dura. Se añade a platos de verduras y dulces, va muy bien
con las natillas, helados y el vino caliente.
Es originaria de Banda (Indonesia), los antiguos egipcios la usaban
para conservar las mómias. |
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El macis se usa en pasteles y mezclas de especias, podemos espolvorear
con macis rallado cualquier plato, va muy bien con la bechamel,
pescados, verduras y patatas.
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