Conocido también como rábano salvaje, rábano silvestre, rábano vagisco, rábano magistro. Es originario del Este de Europa, es muy aromático y de sabor muy pronunciado.

Se utiliza la raíz rallada, debe ser fresca porque no se conserva bien.

Tiene un sabor picante y fuerte, se puede mezclar con nata y vinagre para hacer una salsa que combina muy bien con carnes y pescados.

Recién cortado se oxida rápidamente, por lo que se le debe echar un chorro de limón o vinagre. Estimula la digestión y es un fuerte bactericida, por lo que se la conoce también como la penicilina del huerto.
Aplicaciones culinarias, en ensaladas y para la elaboración de mermeladas en determinados países de Europa.