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Es la fruta de un árbol. Se puede utilizar fresco,
pero lo más común es encontrarlo seco en forma
de pasta. La fruta es secada y comprimida en bloques, la pasta
que se forma es pegajosa y tiene trozos de la cáscara
y las semillas. Se utiliza para dar un toque amargo, de sabor
parecido al limón pero más fuerte.
Para usarlo, se coge un trozo del bloque de pasta y se pone
en remojo durante unas tres horas, luego se cuela y lo que
se utiliza es el agua de tamarindo.
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