Son las vainas de una orquídea que despiden un intenso aroma cuando están ligeramente fermentadas. Se usan para aromatizar todo tipo de postres, helados y pasteles.

Se pueden usar las vainas enteras, pero unas cuantas gotas de extracto harán el mismo efecto.

Se pueden poner dos o tres vainas en un tarro de azúcar y obtendremos azúcar vainillado.