2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
1 ají verde
1 lata de tomate triturado o puré
1 Zanahoria grande
1 diente de ajo
1 poco vino blanco
Aceite de oliva, sal, pimienta
Opcional: huevos |
Se cortan las cebolla pequeña al igual que el aji, la zanahoria
y las berenjenas (cortada en cubito) Poner el aceite de oliva en una
olla y cuando esté caliente se echan las verduras, primero
la cebolla (hasta que esté tierna), luego el pimiento, el ajo
y la zanahoria. Cuando esta última esté casi tierna
se ponen las berenjena y el vino, a fuego medio. A los 10 minutos
poner el tomate y a los 15 minutos ya está listo. No debe quedar
líquido.
Para presentar más completo, se pueden freir un par de huevos
y ponerlos sobre el pisto. |
