Tapas para pascualina
RELLENO:
2 plantas de espinacas hervidas, escurridas y picadas
250 gr. de ricota
1/2 kilo de cebollas
3 ajies grandes: 1 rojo, 1 verde, 1 amarillo
3 huevos duros
2 cucharadas de aceite
sal a gusto
orégano
nuez moscada |
Calentar el horno (170-180º).
Forrar una tartera con 1 de las tapas de pascualina. Freir la cebolla
junto con los ajíes cortados en trocitos pequeños, agregar
la sal y el orégano. Cuando están tiernos, apagar el
fuego y añadir la ricota previamente pisada y condimentada
con la nuez moscada. Mezclar bien. Agregar las espinacas. Volver a
mezclar hasta que se forme una pasta homogénea. Volcar la preparación
sobre la tartera, añadir los huevos cortados en mitades y tapar
con la otra parte, pintar con huevo batido. Cocinar durante 25-30
minutos o hasta que esté dorado el huevo |
