1 Kg. de remolachas
1 masa de pionono de 200 gs.
300 gs. de queso blanco
300 gs. de mayonesa
100 gs. de jamón cocido
3 rodajas de ananás al natural
Almíbar de las ananás |
Cocinar aproximadamente un kg. de remolachas.
Pelarlas. Pasarlas por la procesadora con un poco de sal hasta hacerlas
puré. Tamizarlas con una media (o similar) hasta reducir el
volumen en un 50%. Reservar el jugo saliente. Mezclar en un bol la
remolacha escurrida con cantidades iguales de mayonesa y queso blanco
(1/3 + 1/3 + 1/3) hasta conseguir una mezcla homogénea. Extender
el pionono dejando la parte marrón hacia arriba. Untarlo con
un poco de la mezcla para que permita adherir el jamón cocido
(de 5 a 6 fetas). Colocar el resto de la mezcla distribuyéndola
uniformemente sobre la masa. Cortar tiritas finas de ananás
al natural y distribuirlas longitudinalmente. Arrollar y embeber la
masa con líquido proveniente de una mezcla a partes iguales
del jugo del escurrimiento de las remolachas y del ananás.
Conviene hacer la preparación por lo menos un día antes
para que el pionono se impregne bien y deje al conjunto el atractivo
color fucsia intenso. |
