1 k de lomo o bola de lomo
4 echalotes o
1 cebolla y dos dientes de ajo; 60 g manteca;
250 g de crema de leche;
1 cucharada de mostaza;
sal y pimienta;
arroz blanco hervido para acompañar |
Sacarle a la carne
la grasa y cortarla en cubitos. Derretir la mitad de la manteca y
rehogar la mitad de la carne para que quede jugosa. Retirar y repetir
la operación con la otra mitad.
Añadir el resto de la manteca, las echalotes y los ajos picados.
Incorporar 4 cucharadas de crema y reducir la salsa. Incorporar el
resto de la crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Al retomar el
hervor introducir la carne reservada con todo el jugo que ha soltado.
Calentar. Espesar la salsa con fécula de maíz disuelta
en agua fría. Acompañar con arroz blanco sazonado con
la manteca. |
