Para los Crepes:
250g. de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón ó de naranja
600 cc. de leche
50g. de manteca fundida
Para Relleno:
250cc. de leche
Ralladura de una naranja ó limón
1 huevo y 1 yema
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maiz (maizena)
Mermelada de damascos u otra fruta.
Para Salsa de Limón:
1 lata de leche condensada
Jugo y ralladura de 1 limón
200cc. de crema de leche
2 cucharadas colmadas de azúcar

Para hacer los crepes: mezclar bien los ingredientes, dejar reposar 1 hora y hacerlos como de costumbre.

Para el relleno: Hervir la leche con la rayadura. Aparte mezclar el huevo y la yema con el azúcar y la maizena; verter la leche hirviente y llevar al fuego: revolver hasta que espece. Retirar y enfriar. Mezclar con la mermelada. Rellenar los crepes con esta mezcla. Nota: poner poco relleno a los crepes.

Para la salsa de limón: Mezclar la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón y la crema de leche previamente batida con el azúcar. Unir bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir los crepes.