1 1/2 kg papas
1 huevo
350 g. harina
1 cdita polvo hornear
Sal, pimienta
Nuez moscada

Preparar un puré de papas, dejar entibiar, añadirle el huevo, condimentar a gusto y agregar de a poco la harina mezclada con el polvo de hornear hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos. Cubrirla con un lienzo y dejar descansar 30'. Cortar la masa en porciones y, sobre la mesada enharinada, formar cilindros de 1cm de grosor. Cortar con un cuchillo en trozos de 2cm de largo. Marcar los ñoquis pasándolos por un tenedor. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie y retorne el hervor, colar y servir con salsa de tomates o salsa blanca espolvoreados con abundante queso rallado.