400 g de harina;
200 g de manteca;
180 g de azúcar;
una pizca de sal,
canela; agua helada, cantidad necesaria;
3/4 k de manzanas;
frambuesas frescas o en conserva. |
Hacer la masa "briseé"
con la harina, la manteca, el azúcar y la pizca de sal. Unir
los ingredientes añadiendo el agua helada. Formar un bollo.
Dejar descansar una hora.
Forrar una tartera y reservar un tercio de la masa para el enrejado.
Con 1/2 k de manzanas peladas hacer una compota, cubriendo con agua
fría y 2 cucharadas de azúcar. Enfriar la compota. Reducir
a puré. Cubrir la masa con esta pasta.Pelar el resto de las
manzanas y cortarlas. Rociar con limón y canela. Colocarlas
encima del puré. Espolvorear con azúcar impalpable.
Formar el enrejado. Poner en horno precalentado durante 25 minutos.
Servir. |
