| Riñones al Vino |
INGREDIENTES:
riñones de ternera, 800 gr.
cebolla grande, 1
aceite de oliva, 4 cdas
perejil, 1 ramito
vinagre, 1 cda
pimentón dulce, 1 cdita
vino blanco, 1 taza
sal y pimienta molida |
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| MODO
DE PREPARACIÓN: |
| Quitar la película transparente
que recubre los riñones, los nervios y la grasa.
Lavarlos, cortarlos en cubos y sazonarlos. Pre-cocer durante
15 minutos a baño de maría (sobre la tapa
invertida de la olla que contiene el agua). Lavar los
riñones en un colador bajo el chorro de agua fría;
escurrir. Calentar el aceite en una sartén y rehogar
la cebolla bien picada hasta que esté transparente.
Añadir los riñones, el perejil picado, el
vinagre, el vino, el pimentón, sal y pimienta.
Mezclar todo bien, tapar y cocer unos minutos. Servir
con arroz blanco. |
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