| PARA QUE NO SE PEGUEN LOS HUEVOS FRITOS |
| Para evitar que sus huevos se peguen a la satén agregue
al aceite caliente un poquito de sal y coloque los huevos. |
| PRESERVAR MEJOR LA CARNE |
| Para congelarla es necesario que al partirla se guarde en
bolsas plásticas la cantidad que se usara cada día,
si no sabe cuanto necesita entonces debe untar cada filete de
carne con aceite de esta forma podrá sacar solo lo necesario
para que no se peguen entre si y descongelar solo lo requerido. |
| MANTENER LIMPIO EL ACEITE |
| El aceite se vuelve oscuro y de mal olor especialmente al
freír pescado esto se evita echándole al aceite
unas gotas de vinagre y unas ramas de perejil, luego tapa la
sartén o freidora y pone a fuego alto durante 5 minutos,
todo el sucio queda en la tapa y usted tendrá un aceite
limpio para volver a utilizarlo. |
| ESPONJAR LAS TORTILLAS |
| Si desea unas tortillas bien esponjosas, agregue una cucharada
sopera de leche por cada dos huevos. |
| CALENTAR EL ARROZ |
| Cuando le sobre arroz del día anterior, póngalo
en una olla con un poco de agua con sal y tápelo. Remueva
con un tenedor y quedará suelto como recién hecho. |
| FREIR CALAMARES |
| Para freír calamares sin que se salpique el aceite,
bastará con añadir un tapón de corcho cuando
se ponga el aceite a calentar y después freír
los calamares normalmente. El aceite no salpicará y así
se evitarán quemaduras. |
| LIMONES DURADEROS |
| Si mantiene los limones dentro de una bolsa plástica
en su nevera se conservan más frescos durante más
días |
| EVITAR QUE EL AGUACATE SE PONGA NEGRO |
| Cuando abra un aguacate y no lo consuma todo, guarde lo que
le sobro con la pepa, póngale unas gotas de limón
y guárdelo en la nevera, así evitara que se ponga
negra la parte que le sobro. |
| PARA QUE EL QUESO DURE MAS TIEMPO |
| Para evitar que el queso se ponga mohoso coloque dentro de
la quesera un recipiente con sal. Esta absorberá la humedad
y evitara el moho, cambie las sal cada 3 o 4 días. |
| HUEVOS COCIDOS |
| Es muy desagradable que se rompa la cascara cuando hacemos
huevos cocidos, lo ideal para que no se rompa la cascara es
frotar los huevos con limón antes de introducirlos al
agua en que se cocinaran |
| ABRIR FACILMENTE LAS OSTRAS |
| Es muy complicado abrir las ostras si no se dispone del utensilio
adecuado,sin embargo puede abrirlas fácilmente si sumerge
las ostras en agua de seltz durante cinco minutos, así
abrirán con cualquier cuchillo |
| CEBOLLAS SIEMPRE FRESCAS |
| Las cebollas se deterioran muy fácilmente para evitarlo
se cortan y se cuecen durante 20 minutos, luego se guardan en
un frasco esterilizado,cubiertas con aceite de oliva y se guardan
el el frigorífico.De esta manera siempre usara las cebollas
frescas |
| PREPARAR EL FILETE PERFECTO |
| No todas las piezas de carne son adecuadas para preparar filetes.
Sin embargo, muchas veces se hacen filetes de casi todas con
malos resultados. Que un filete esté tierno depende del
tipo de res y de si la carne ha estado el tiempo suficiente
en reposo antes de consumirla. Si la carne no se asienta tendrá
un sabor peculiar. También la forma de cortar la pieza
condiciona su sabor. Si se hace a contra fibra resultará
dura. Las piezas más recomendables son el solomillo,
lomo bajo, tapa, babilla, contra y cadera. Cuando se vaya a
hacer un filete empanado o rebozado, hay que realizar unos cortes
alrededor del mismo para que se mantenga liso. Se deberá
freír en abundante aceite caliente. Para prepararlo a
la plancha deberá ser grueso. Si no, resultará
seco. |
| PIMIENTOS BIEN PELADOS |
| Para que te sea más fácil retirar la piel de
los pimientos enteros con las manos una vez asados, mételos
en una bolsa de plástico o envuélvelos en un papel
de periódico durante diez minutos aproximadamente. |
| LIMPIAR EL PESCADO |
| Hazlo siempre bajo el chorro de agua fría no demasiado
fuerte para que no se deshaga, tanto por dentro como por fuera.
Nunca lo dejes en remojo y sécalo muy bien, utilizando
después un papel absorbente. |
| FREIR PESCADO SIN OLOR |
| Para paliar el olor que se extiende por la casa cuando se
frién algunos pescados, especialmente sardinas y boquerones,
puedes untar estos con limón, o pasarlos por agua con
leche antes de freirlos. Además de oler menos, ganarán
en sabor. |
| QUESOS AROMATICOS |
| Para que recupere todo su aroma, saca el quesode la nevera
media hora antes de consumirlo. Ten en cuenta que el excesivo
frío altera considerablemente el olor y sabor característico
de este tipo de alimento. |
| MORCILLAS EN SU PUNTO |
| Pínchalas con un tenedor para evitar que se revienten
cuando las frías enteras. Si están troceadas,
pásalas por harina. Si las quieres consumir ligeras de
grasas, lo mejor es que las hagas en el microondas o en el horno
convencional, sin añadir ningún tipo de grasa
adicional. |
| CONSERVAR PATATAS |
| Si cortas patatas para tortilla con uno o dos días
de antelación, o bien te han sobrado, guárdalas
en un recipiente bien tapado, mezcladas con huevo batido. Así
no se secarán. Otra solución es meterlas en un
recipiente hermético bien cubiertas con agua fría
salada, y dejarlas en la nevera. |
| VERDURAS HERVIDAS EN LECHE |
| Hay ciertas verduras como la patata, la zanahoria o la endivia,
que mejoran sorprendentemente su sabor hervidas en leche en
lugar de hacerlo en agua. Además, adquieren una textura
mucho más suave y aunmentan su valor nutritivo. |
| SALSA PARA ESPAGUETIS |
| No tires los trocitos de queso que te van quedando en la nevera.
Cuando tengas varios, haz una salsa mezclándolos todos
con nata líquida o leche, y abundante albahaca. De esta
manera, tus espaguetis quedarán exquisitos por muy poco
dinero. |
| PALIAR EL EXCESO DE SAL |
| Cuando te pases con la sal en un guiso, añade inmediatamente
antes de terminar la cocción, una rodaja de patata. En
dos o tres minutos, la patata absorberá la sal sobrante
y el guiso estará a punto para comer. |
| PRESENTACION DE COCTELES |
Los bordes de las copas de cóctel quedarán más
bonitos si los mojas ligeramente con un poco de agua o zumo
y luego los pasas por un plato con azúcar blanca.
Mételas en la nevera hasta servirlas. |
| APROVECHAR LAS VERDURAS QUE SOBRAN |
| Si te ha sobrado algún tipo de verdura cocida, mézclala
con unas patatas también cocidas, algunas alcaparras,
pimiento rojo, huevos duros y una buena vinagreta. Tendrás
una estupenda ensalada. Si están demasiado blandas para
hacer una ensalada, mézclalas con huevos y leche y confecciona
con toda la mezcla un pastel de verdura. |
| RECONOCER EL PESCADO FRESCO |
| Si quieres saber el grado de frescura de un pescado, al ir
a comprarlo, fijate en los ojos, deben ser brillantes, saltones
y redondeados. Otro dato es observar si presenta la piel lisa
y con brillo, así como el interior de las agallas, que
deben tener siempre un color rojo brillante muy oscuro. |
| LECHUGA CRUJIENTE |
| Si quieres que la lechuga pierda su aspecto mustio y esté
más crujiente a la hora de hacer la ensalada, mételea
en un recipiente con agua fría y añade el zumo
de medio limón por cada lechuga. Luego, déjala
reposar una media hora en un lugar fresco. Escúrrela
bien y ya estará lista para prepararla. |
| GUARDAR LA PASTA |
| La pasta fresca hecha en casa debe consumirse el mismo día
que se hace pero, si no es así, te aguantará hasta
tres días si metes la masa recién preparada en
el frigorífico bien envuelta en papel transparente. |
| LIMON EN GOTAS |
| Si sólo necesitas un par de gotas de limón,
introduce una aguja fina por uno de sus extremos y exprime a
través del agujero las gotas necesarias. Es un truco
estupendo y te servirá para varias veces. |
| VINO BLANCO FRíO |
| Servir el vino blanco a la temperatura adecuada es fundamental
para el éxito de cualquier comida o cena. Para asegurarte
de que está en su punto de consumo, ábrelo 1 hora
antes de servirlo. Luego, tápalo de nuevo y mételo
en la nevera para alcanzar la temperatura requerida. |
| APROVECHA EL PAN |
| Por la noche, coloca el pan viejo cortado en cuadraditos en
una ensaladera llena de leche y espolvoréalo con azúcar.
A la mañana siguiente, añade cuatro huevos enteros,
mezcla bien, agrega unas pasas, echa todo en una fuente untada
con mantequilla y colócalo en el horno caliente 30 minutos.
Sírvelo caliente o frío. Es un postre delicioso.
|
| QUESOS CON SABOR |
| Si los guardas en una caja hermética, algunos quesos
fuertes alteran rápidamente su sabor. Puedes evitarlo
sujetando, con un poco de cinta adhesiva, una rama de tomillo
en la parte interna de la tapa de la caja. |
| DEMASIADO VINAGRE |
| Si te has pasado con el vinagre en la ensalada, sólo
tienes que poner entre los ingredientes una bola de miga de
pan que absorberá todo el exceso. Después agrégale
un poquito más de aceite de oliva y, por su puesto, se
prudente con la sal. |
| ASAR CARNE |
| Para asar un trozo grande de carne en el horno, debes ponerlo
a temperatura media para que se vaya haciendo lentamente y se
cueza bien por dentro. Si el trozo es pequeño, el horno
debe estar caliente, para que se haga rápidamente y,
así, no corres el riesgo de que llegue a quemarse. |
| MAYONESA SIN SALMONELLA |
| Para evitar el peligro de salmonella que acecha a la mayonesa,
sobre todo en verano, sustituye el huevo por un poco de leche.
Puedes utilizar la cantidad que desees, pero piensa que las
proporciones con los otros ingredientes no varían. |
