Al momento de guardar los vinos es recomendable tener ciertas consideraciones con la temperatura.
La temperatura ideal para la cava (lugar físico donde se guardan los vinos y que permite controlar temperatura, humedad, luz y acceso), es de 12º a 16º C.
Pero además es importante que las oscilaciones de temperatura sean mínimas a lo largo del año. Por lo que conviene tener termómetro de pared.
En la cava no deben existir olores fuertes ni vibraciones. Las botellas de vino deben apilarse en posición horizontal para que el corcho permanezca húmedo, ya que si se seca, el aire entra a la botella deteriorando el vino.