| Por lo general, se recomienda abrir las botellas de
vinos tintos jóvenes -que en general poseen taninos más
duros-, una media hora antes del servicio, o lo que es mejor aún,
trasvasijar el vino a un decantador permitiendo así una oxigenación.
Es con esto que el vino tinto podrá redondearse y ganar en
armonía. Además, al contacto con el aire, el vino se
abre y expresa mejor su potencial aromático. Respecto a los
grandes vinos de varios años, es mejor abrir la botella justo
antes de su consumo de forma que el bouquet conserve toda su expresión.
En el caso de los vinos blancos, basta abrirlos justo antes del servicio.
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