Las reglas de sucesión de los vinos
en el transcurso de una comida se basan en respetar el principio de
que el placer de los sentidos debe ir en aumento y que debe actuarse
de forma que el vino que se está sirviendo no nos haga añorar
nunca al que hemos dejado de beber.
A continuación se presentan algunas reglas básicas:
-Se empieza generalmente por los vinos más jóvenes para
acabar con los más viejos.
-Los vinos blancos se presentan antes que los tintos.
-Servir los vinos más ligeros antes de los de más cuerpo.
-Ir del vino más fresco al más atemperado.
-Servir los vinos secos antes que los vinos dulces.
-Los más complejos después de los más sencillos.
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